炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩?炸鸡腿还要不要焯水?
广东之窗网| 2022-08-25 11:15:37

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩?自己在家怎么才能做到呢?今天小编就把方法分享给大家,有需要的小伙伴可以试试看。

食材:鸡腿 500g、油 100g、玉米淀粉 100g、葱 15g、蒜 20g、姜 20g

1、处理鸡腿

提前准备好一些鸡腿,把准备好的鸡腿改刀,改好刀的鸡腿加入葱姜蒜,再加入适量的盐和料酒去腥。

2、腌制鸡腿

把调料拌均匀腌制24小时左右,准备要用的粉,2碗面1碗玉米淀粉,轻轻的把面粉搅拌均匀备用,准备一碗水,加入一点我们刚才兑制好的粉芡搅拌均匀。

3、蘸上面粉

把鸡腿放入到准备好的面粉里面均匀的涂抹上面粉,在把粘均匀粉芡的鸡腿在刚才的水内蘸一下水就拿出来,然后再次铺上面粉即可。

4、重新炸鸡腿

锅中加入适量的油,油尽量的多一些,油热冒泡放入鸡腿开始炸,中间要记得翻动下,这样颜色会更均匀,炸好的鸡腿捞出,重新再炸一遍鸡腿,炸不到1分钟就可以捞出来了。

炸鸡腿还要不要焯水?

不需要。炸鸡腿前将鸡腿进行焯水处理,会使鸡腿的肉质变硬,吃起来影响口感。炸鸡腿的时候将鸡腿清洗干净,添加食用盐、花椒粉、味精、酱油等佐料腌制后,裹上面糊或是面包糠,放入油锅炸制即可。腌制鸡腿的时候也可以将鸡腿表面用牙签扎一些小孔,这样便于食材入味。

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